مطبخ فــَـرا( دستپخت خودم و گاهی ترجمه)

پروفیترول یک نوعی شیرینی شبیه نون خامه ای خودمونه که ملیتش آمریکا ، فرانسویه البته در انگلیس هم یک مدل دیگه تهیه می شه . اما با نون خامه ای ما کمی تفاوت داره . خامه ای که داخل نونها میریزم طرز تهیه اش متفاوته و همچنین سس شکلاتی هم آماده میشه که روی نون خامه ای ها ریخته میشه . پروفیترول انواع مختلفی داره ، پروفیترول وانیلی که در خامه داخل اون از وانیل استفاده میشه و به همین دلیل پروفیترول وانیلی گفته میشه در اینجا من طرز تهیه پروفیترول سیب رو براتون مینویسم که خیلی آسونه و اگر مهمون براتون اومد می تونید خیییییییییییلی فوری آماده اش کنید و خیییییییییییییییییییییلی هم خوشمزه است .

ملیت ترکیه

مواد لازم
3 تا 4 عدد                                  سیب متوسط شیرین
نصف لیوان                                  شکر
2 بسته                                      بیسکویت پتی بور ساده
1 لیوان                                       گردو یا فندق درشت خرد شده
1 قاشق مربا خوری                      دارچین ( اگر دوست داشتین مقدار دارچین را بیشتر بریزید)
مواد لازم بـرای سـس
2 و نیم لیوان                               شیر
3 قاشق سوپخوری سرپر               آرد
نصف لیوان                                  شکر
نصف قاشق چایخوری                   وانیل
2 قاشق سوپخوری                      پودر کاکائو
طـرز تهیـه
1- سیبها رو پوست بگیرید و رنده کنید به همراه شکر داخل ماهی تابه بریزید تا زمانیکه سیبها آب بندازن و آب اون کشیده بشه بگذارید روی حرارت بماند .
2- بعد از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود .
3- بیسکویتها را به صورت تکه های کوچک خرد کنید
4- دارچین ، گردو یا فندق خرد شده را نیز اضافه کنید .
5- بعد از این مخلوط بردارید و توپهایی به اندازه یک گردو درست کنید و در بشقاب بچینید .
طـرز تهیه سـس
1- توی یک قابلمه آرد ، شکر ، پودر کاکائو و شیر را بریزید و تا زمانیکه به غلظت فرنی برسد روی حرارت هم بزنید و در آخر وانیل را نیز اضافه کنید و شعله را خاموش کنید و بگذارید خنک شود .
2- این سس را روی توپهای سیبی که درست کردیم بریزید طوریکه تمام سطح آنها را بپوشاند و بگذارید یکی دو ساعت داخل یخچال بماند و بعد سرو کنید .

ملیت : ترکیه

 مواد لازم ( برای 6 نفر)

 به متوسط                                             3 عدد

آب                                                        1 لیوان

میخک                                                    4 عدد

چوب دارچین                                           1 عدد

شکر                                                      1 لیوان

خامه سفت                                              200 گرم

 پودر پسته یا فندق یا گردو ( بسته به میلتون) برای تزئین

پوست به را بگیرید و از طول به دو قسمت تقسیم کنید . قسمت وسط به را جدا کنید ، دونه های به را جدا کنید و دور نیاندازید . در یک قابلمه پهن طوری که تمام به ها داخل آن جا شود 2 لیوان آب ، دونه های به ، میخک و چوب دارچین را بریزید و بگذارید آب بجوشد ، به ها را داخل آب در حال جوش بگذارید ، در قابلمه را ببندید.

به را تا  زمانیکه نرم شود حدود 10 دقیقه با حرارت کم بگذارید بپزد بعد شکر را روی آنها بریزد و بگذارید 10 دقیقه دیگر بپزد .

فر را با 180 درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید ، به ها را داخل ظرف مخصوص فر بچینید در طبقه وسط فر داغ تا زمانیکه روی به ها کمی تغییر رنگ دهد 5 تا 10 دقیقه قرار دهید . بعد از فر که خارج کردین بعد از اینکه سرد شد با قرار دادن خامه سفت در قسمت وسط به ها سرو کنید ، از شهدی هم که در هنگام پخت درست شده نیز میتوانید برای تزئین بشقاب استفاده کنید ..

نکته : دونه ها به که آب اضافه می کنیم هم باعث خوش رنگ شدن این شیرینی و هم خوب شدن قوام آن میشود .
نکته : در هنگام سرو می تونید از شربتی که بعد از پخت درست شده هم استفاده کنید .
نکته : از رنگ غذای قرمز نیز می توانید برای خوش رنگ شدن شیرینی استفاده کنید .
نکته : به زبان خودشون میگن " شیرینی " به اما در زبان ما به نظرم " دسر " کلمه مناسبتریه

دستور از اینجا

گوشت 2 بار چرخ شده       500 گرم

جعفری ساتوری                3 قاشق سوپخوری

پیاز رنده شده                   2 قاشق سوپخوری

آرد سوخاری                    50 گرم

آرد نخودچی                     100 گرم

ماست چکیده                     2 قاشق سوپخوری

تخم مرغ                         1 عدد

سس

رب گوجه                        2 قاشق سوپخوری

آبلیمو                             4 قاشق سوپخوری

شکر                              3 قاشق سوپخوری

زعفران                          کمی

آب گوشت                       1 لیوان(اگر نداشتید آب بریزید)

طرز تهیه

گوشت چرخ کرده ، جعفری ، پیاز ، آرد سوخاری ، آرد نخودچی ، ماست چکیده و تخم مرغ را به ترتیب داخل یک ظرف می ریزییم و خوووووووب ورز میدهیم و از مخلوط بدست آمده تکه هایی جدا می کنیم و با دست شکل می دهیم ، شکل یک دایره که وسط آن یک سوراخ کوچک ایجاد میکنیم و با دست روی آنرا صاف می کنیم سعی کنید شامی ها زیاد تپل نباشند ، بعد در روغن دو طرف آنرا سرخ می کنیم .

سس را آماده می کنیم ، داخل ماهی تابه یا قابلمه ای که همه شامی ها داخل آن جا شود ، میریزیم و روی اجاق می گذاریم و شامی ها را داخل آن می چینم و در ظرف را می گذاریم و می گذاریم با حرارت کم به مدت 10 دقیقه تا یک ربع بپزد .

خیلی خوشمزه است ، حتماً امتحان کنید .