اردیبهشت 1389 - مطبخ فــَـرا( دستپخت خودم و گاهی ترجمه)
سفارش تبلیغ
صبا ویژن

9- خورشت کنگر

ارسال شده توسط fara در 89/2/14:: 10:11 صبح

مواد لازم

کنگر پاک شده و سرخ شده             نیم کیلو

گوشت خرد شده                           نیم کیلو

سبزی سرخ شده(نعناع- جعفری)      5 ق غ ( نسبت نعناع به جعفری 3 قاشق نعناع 2 قاشق جعفری)

پیاز                                            دو عدد متوسط

آبلیمو و آبغوره                              به میزان دلخواه

نمک – زردچوبه – فلفل

آب

طرز تهیه

کنگر را به اندازه 5 تا 6 سانت خرد می کنیم و سرخ می کنیم

سبزی شامل نعناع و جعفری را خرد و سرخ می کنیم


پیاز را خرد کرده تفت می دهیم

بعد گوشت را اضافه می کنیم کمی که آب گوشت تبخیر شد نمک اضافه می کنیم و  تفت میدهیم تا آب گوشت تبخیر شود ، زردچوبه را اضافه میکنیم

بعد سبزی را اضافه میکنیم

آب را اضافه می کنیم به مقداری که یک سوم از سر قابلمه خالی باشد ،

با شعله کم گوشت سه ساعت طول می کشد تا بپزد گوشت که پخت کنگر اضافه می کنیم و در آخر آبلیمو و آبغوره هر دو را به میزان دلخواه اضافه می کنیم و می گذاریم خورشت یکی دو جوش بزند .



8- خوراک لوبیا سبز

ارسال شده توسط fara در 89/2/6:: 9:40 صبح

لوبیا سبز                        750 گرم

پیاز متوسط                     سه عدد

هویج                              دو عدد

سیب زمینی متوسط            دو عدد

گوجه فرنگی                    دو عدد

رب گوجه فرنگی             سه قاشق غذاخوری

آبغوره                            یک فنجان

نمک- فلفل سیاه – فلفل قرمز – ادویه مرغ - زردچوبه

تکه های کوچک مرغ          به تعداد دلخواه

روغن زیتون یا مایع          یکی دو قاشق غذاخوری

لوبیا ها را شسته به اندازه های 5 سانت خرد می کنیم ، هویج را هم شسته به صورت اریب خرد می کنیم ، پیاز را به چهار تکه تقسیم می کنیم ، سیب زمینی و گوجه فرنگی ها را نیز درشت خرد می کنیم .

 

داخل قابلمه تکه های مرغ را میریزیم ، یکی دوبار که پشت و رو کردیم نمک می زنیم و می گذاریم آب مرغ تمام شود 


هویج ، لوبیا و پیاز را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا مواد آب بیاندازد و آب آن کشیده شود


ادویه ها را اضافه می کنیم


رب را اضافه می کنیم ،

آب می ریزیم تا به اندازه یکی دو سانت بالای مواد قرار بگیرد ، با شعله متوسط می گذاریم لوبیا نیم پز شود ،

آبغوره را اضافه می کنیم ، بعد از چند دقیقه میچشیم ادویه و چاشنی اگر کم بود اضافه می کنیم ،  آب هم اگر کم بود آب جوش اضافه می کنیم البته نه خیلی زیاد حدود یک لیوان

سیب زمینها را اضافه می کنیم 

به محض اینکه سیب زمینی ها و لوبیا ها پخته شد شعله را خاموش می کنیم ، آب خوراک کمی بیشتر ازنیمه حجم اولیه باید باقی مانده باشد .

 


7-کیک شکلاتی گردوئی

ارسال شده توسط fara در 89/2/5:: 6:7 عصر

مواد لازم

تخم مرغ          4 عدد

شکر              یک و نیم لیوان ( اگر ترجیح می دهید کمتر بریزید)

روغن مایع        یک لیوان

شیر               یک لیوان

پکینگ پودر        یک قاشق مرباخوری

وانیل               یک قاشق چایخوری

گردو                یک لیوان خرد شده

آرد الک شده       دو و نیم لیوان

برای تزئین روی کیک

شکلات سفید        به مقداری که روی کیک را بپوشاند

شکلات کاکائو         بصورت رنده شده روی کیک می پاشیم

برای خیس کردن کیک

آب پرتغال               یک لیوان

طرز تهیه

داخل کاسه بزرگ تخم مرغها را بشکونید شکر را اضافه کنید با بالاترین درجه همزن اونها را خوب بزنید شیر و روغن مایع را اضافه کنید . گردو را خرد کنید ، در یک کاسه دیگه پکنیگ پودر ، وانیل و گردو را مخلوط کنیداین مخلوط را نیز به کاسه مایعات اضافه کنید . مایع کیک نباید زیاد سفت باشد . ظرف کیک را خوب کره می زنیم فر را از قبل با درجه حرارت 180 درجه گرم می کنیم ، بعد از 15 تا 20 دقیقه با چوب کبریت یا خلال دندون کنترل می کنیم که کیک پخته یا نه ،بعد که کیک پخته شد روی آن یک لیوان آب پرتغال بریزید برای اینکه آب پرتغال کاملاً جذب کیک بشود چند جای آن خلال دندون فرو کنید شکلات سفید را با روش بن ماری( داخل یک قابلمه آب بریزید بعد شکلات را داخل یک ظرف روی قابلمه بگذارید تا با بخار آب شود) آب می کنیم ، شکلات آب شده را روی کیک بریزید ، بعد خرده های شکلات کاکائو را روی آن بریزید و تزئین کنید .

منبع ترجمه : اینجــا




بازدید امروز: 0 ، بازدید دیروز: 6 ، کل بازدیدها: 162040
پوسته‌ی وبلاگ بوسیله Aviva Web Directory ترجمه به پارسی بلاگ تیم پارسی بلاگ