مطبخ فــَـرا( دستپخت خودم و گاهی ترجمه)

مواد لازم :

نیم کیلو                           لوبیای تازه

دو عدد                            گوجه فرنگی درشت

دو حبه                            سیر

به مقدار دلخواه                 روعن زیتون – نمک – فلفل

یک قاشق چایخوری            رب انار

یک قاشق چایخوری            سرکه

نکته : اگر آبلیمو ترجیح می دهید به جای سرکه از آبلیمو استفاده کنید

نکته : مقدار مواد سس را می توانید بیشتر هم بریزید

طرز تهیه :

لوبیاها را تمییز کنید ، از وسط با یک برش اریب به دو نیم کنید . در یک قابلمه با آب و کمی نمک لوبیا را آبپز کنید ، لوبیا آبپز را با آب سرد آبکش کنید ( اینکار باعث می شود رنگ لوبیاها تیره بماند) . لوبیاهای آبکش شده را داخل یک ظرف بریزید ، پوست گوجه فرنگیها را بکنید بصورت مربع مربع خرد کنید و به لوبیاها اضافه کنید . در یک ظرف دیگر سس سالاد را آماده کنید روغن زیتون ، سرکه ، رب انار ، سیر رنده شده ، نمک و فلفل را خوب با هم مخلوط کنید و به مخلوط لوبیا و گوجه فرنگی اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و در ظرف سرو بریزید .

نوش جان

مواد لازم

شاتوت(2 نصف کنین)      یک و یک چهارم پیمانه  

شکر                            725 گرم

کره نرم شده                 225 گرم

تخم مرغ                       3 عدد درشت

شیر                             نصف پیمانه

آرد                                300 گرم

بکینگ پودر                       یک قاشق مرباخوری

وانیل                               یک چهارم قاشق چای خوری

نکته : اگر شاتوت نداشتین میتونین از آلبالو(بدون هسته و دو نصف شده) یا مربای آلبالو یا مربای توت فرنگی استفاده کنین .

نکته : از آرد سفید استفاده کنین مارک گلها خیلی خوبه .(پورسانت نگرفتم به خدا)

نکته : برای تمام کیکها آرد رو الک کنید .

طرز تهیه

1- ابتدا کره و شکر را با همزن هم می زنیم تا سفید شود . تخم مرغ ها را یک به یک اضافه کرده و هر کدام را با همزن به مدت 1 دقیقه هم می زنیم . وانیل را اضافه می کنیم . پس از زدن تخم مرغ ها ، دیگر از همزن استفاده نمی کنیم .

2- سپس دو قاشق آرد را با بکینگ پودر الک کرده و با شاتوت خوب مخلوط می کنیم . میگذاریم یک دقیقه بماند .

3- شیر و مابقی آرد را در سه نوبت،یک در میان(یعنی مقداری شیر و مقداری آرد)به مخلوط کره و شکر و تخم مرغ اضافه کرده و با همزن میزنیم .

4- در ته قالب که قبلاً چرب کرده ایم، مقداری از این مواد میریزیم (حدود 4 قاشق) سپس مخلوط شاتوت، آرد و بکینگ پودر را به مخلوط اول اضافه می کنیم . بعد مابقی مواد را روی مواد قبلی در قالب میریزیم.

دما :180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت و یا درجه4 گاز

 قالب : گرد با وسط برآمده

مدت زمان:بعد از 20 تا 25 دقیقه با چوب کبریت تست کنید و اگر دوست داشتین شعله بالای فر رو برای چند دقیقه روشن کنید تا روی کیک طلائی شود .

 پنجره:  وسط فر

نوش جان

مواد لازم

هویج                                         1 کیلو

مرغ                                           5 تا 6 تکه

پیاز متوسط                                1 عدد

آلوی شیرین(بخارا)                      10تا 15 عدد

آبلیمو                                        به مقدار دلخواه

گوجه فرنگی                              3 عدد

روغن مایع                                  به مقدار لازم

نمک،فلفل،زردچوبه،زغفران           به میزان لازم

شکر                                         1 قاشق مرباخوری

آب                                             به مقدار لازم

ملیت : آذربایجانغربی

نکته : مقدار آبلیمو به شیرینی هویج بستگی دارد ، مزه این خورشت باید ملس باشد و ممکن شما کمی ترش دوست داشته باشد در اینصورت میتونید از آبلیموی بیشتری استفاده کنید . آبلیمو را اضافه کنید ،مزه کنید تا به طعم دلخواه شما برسد .

نکته : اگر این خورشت را برای مهمونی بخواهید درست کنید ، تکه های مرغ را سرخ کنید .

نکته : آلو الزامی نیست ، میتونید استفاده نکنید .

نکته : شکر در صورتی که آلوها به مقدار لازم شیرین نبودند استفاده می کنیم .

طرز تهیه

1- هویجها را به بلندی 5 سانت و قطر نیم سانت خلال می کنیم و در حدی سرخ می کنیم که هویج نرم شود و و رنگ آن مایل به زرد شود ، بعد از سرخ شدن داخل صافی میگذاریم تا روغن آن جدا شود .

2- تکه های مرغ را داخل قابلمه کمی تفت می دهیم تا آب آن کشیده شود بعد یک عدد پیاز را که چهار تکه کرده ایم به آن اضافه میکنیم ، نمک ، فلفل و زردچوبه را نیز اضافه می کنیم ، آب را در حدی را اضافه می کنیم که روی مرغها را بپوشاند در قابلمه را میگذاریم و اجازه می دهیم مرغها بپزند .

3- در یک قابلمه دیگر کمی آب به آلوها اضافه میکنیم و میگذاریم آبپز شود اگر ترش بودند کمی هم شکر اضافه می کنیم ، آب آلوها که کشیده شد با کمی روغن سرخ می کنیم .

4- مرغها که پخته شد تکه های پیاز را جدا می کنیم و به همراه آب آن داخل یک قابلمه بزرگتر میریزیم و میگذاریم یکی دو جوش بزند . بعد هویجهای سرخ شده را اضافه می کنیم .

5- کمی زغفران اضافه می کنیم و آبلیمو را نیز اضافه می کنیم ، یکی دو جوش که زد گوجه فرنگیها را به صورت حلقه ای خرد میکنیم و روی خورشت میچینیم ، بعد از چند لحظه گوجه فرنگیها را پشت رو میکنیم و در قابلمه را می گذاریم ، طرف دیگر آنها که پخت شعله را خاموش میکنیم .

نوش جان