مواد لازم خمیر
شکر 100 گرم
تخم مرغ 3 عدد
روغن مایع 90 گرم
وانیل کمی
خمیر ترش فوری 2 قاشق سوپخوری
آب 200 گرم
آرد به مقدار لازم
مواد لازم داخل نان
روغن مایع کمی
دارچین 2 قاشق سوپخوری
شکر نصف لیوان
هل 1 قاشق مرباخوری
گردو خرد شده 1 لیوان
نمک کمی
پودر زنجبیل و میخک به مقدار دلخواه
طرز تهیه
1- خمیر ترش را با آب و شکر مخلوط می کنیم تا عمل بیاید ، حدود 10 دقیقه عمل می آید ، از آب کمی گرمتر از ولرم استفاده کنید . 200 گرم آب موجود در مواد لازم را اینجا استفاده نکنید .
2- شکر + 2 عدد تخم مرغ + روغن مایع + وانیل را با هم مخلوط می کنیم
3- بعد خمیر مایع عمل آماده را اضافه می کنیم با چنگال مخلوط می کنیم ، نمک و آرد اضافه میکنیم . در حدی آرد می ریزیم که خمیر به دست نچسبد . یکربع تا 20 دقیقه ورز می دهیم و میگذاریم در دمای معمولی آشپزخونه استراحت کند .
(مایع خمیر عمل آمده)
3- در این فاصله مواد داخل نان را آماده میکنیم : گردو + شکر + پودر زنجبیل + پودر میخک + هل + کمی روغن را با هم مخلوط می کنیم
4- روی سطحی که می خواهید خمیر را باز کنید آرد بپاشید به دستاتون هم می تونید آرد بزنید (من پشت سینی خمیر را باز کردم) با وردنه خمیر را پهن میکنیم به شکل مستطیل به پهنای 1 سانت ، از مخلوط داخل نان روی خمیر را میریزیم و خمیر را رول میکنیم ، بعد این رول را می پیچیم ، کمی با دست روی آن را فشار می دهیم و با قیچی یا چاقو چند تا برش به گوشه های خمیر میدهیم .
5- زرده تخم مرغ را روی نانها می مالیم . اگر داشتید کنجد یا سیاه دانه هم می توانید روی آن بپاشید . با فاصله داخل سینی فر می گذاریم چون حجمش زیاد میشود
6- به مدت 15 تا 20 دقیقه با درجه 180 داخل فری که از قبل روشن کردیم می پزیم ، چند دقیقه هم شعله بالای فر را روشن کنید تا سطح آن برشته شود .
7- نوش جان
