18- بــُـورک یا به زبان خودمان پیراشکی
ارسال شده توسط fara در 89/5/17:: 3:33 عصر
بــُـورک یعنی " پیچیده شده " لای خمیر، در کشورهای مختلف این غذا تهیه میشه و موادی که برای داخل اون استفاده می شه مختلفه که به مرور موارد اون رو می نویسم ، خمیر این غذا رو تو خونه هم می تونین درست کنین و هم می تونین حاضری بخرین که در ایران شرکت شیرآوران این خمیر رو تهیه کرده ، حتی می تونین از نون لواش برای پیچیدن استفاده کنین . این غذا در کشور ترکیه بیشتر تهیه می شه و به خمیر اون " یوفکا" می گن . هم می تونین سرخش کنین و هم در داخل فر تهیه کنید .
این موردی که من درست کردم از تمام سبزیجاتی که تو خونه داشتم به اضافه گوشت چرخ کرده و کمی رب گوجه فرنگی مواد داخلشو تهیه کردم ، اگر دوست نداشتین رب استفاده نکنین .
مواد لازم
پیاز متوسط 1 عدد
گوچه فرنگی متوسط 2 عدد
سیب زمینی متوسط 1 عدد
هویج متوسط 2 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
نخود فرنگی آبپز یک مقدار
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پنیر پیتزا رنده شده به مقدار دلخواه
خمیر 4 عدد
زرده تخم مرغ 1 عدد
روغن زیتون یا روغن مایع به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق
نمک ، فلفل ، زردچوبه به مقدار دلخواه
کچاب یا سس خردل در هنگام سرو
طرز تهیه
پیاز را در اندازه متوسط خرد کرده و سرخ می کنیم ، تمام سبزیجات را ریز خرد می کنیم به شکل مربع، نخود فرنگی را آبپز می کنیم ، من سیب زمینی را هم آبپز کردم ، بعد به پیاز سرخ شده را از ماهی تابه جمع می کنیم تا نسوزد ، فلفل دلمه ای و هویج را داخل ماهی تابه می ریزیم تا سرخ شوند ، سیب زمینی آبپز شده را اضافه می کنیم ، گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم ، نخودفرنگی آبپز شده را اضافه می کنیم ، ادویه گوشت ، نمک ، فلفل و زردچوبه را نیز اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم ، دو قاشق رب را در کمی آب حل می کنیم و به مواد اضافه می کنیم و میگذاریم آب مخلوط کشیده شود .
خمیر را با وردنه کمی باز می کنیم از مواد روی آن می ریزیم ، پنیر پیتزا روی مواد می ریزیم ، کنار دستمان کمی آب می گذاریم که اگر لبه های خمیر نچسبید با کمی آب بچسبونیم ، شکل بستن خمیر طبق سلیقه شماست،می تونید به شکل نیم دایره یا به شکل مربع ببندید . در آخر زرده تخم مرغ را روی آن با برس میزنیم و اگر داشتیم کنجد نیز روی آن می توانیم بپاشیم .
فر را از قبل روشن می کنیم و ظرف فر را چرب می کنیم و وقتی روی بورکها برشته شده آنرا از فر خارج می کنیم .
