مطبخ فــَـرا( دستپخت خودم و گاهی ترجمه)

مواد لازم

ران مرغ                                        6 عدد
هویج متوسط                                 4 عدد
کدو متوسط                                   3 عدد
سیر                                            3-2 حبه
روغن مایع                                     2 قاشق سوپخوری
کره                                             3 قاشق سوپخوری
آرد                                              3 قاشق سوپخوری
شیر                                           نیم لیتر ( 2 لیوان)
پنیر پیتزا رنده شده                          1 کاسه
جعفری و شوید(ریز خرد شده)            نیم دسته
نمک،فلفل سیاه،فلفل قرمز

طرز تهیه
- رونهای مرغ رو بعد از اینکه خوب شستین ، داخل قابلمه بریزید و بگذارید آب آن کشیده     شود و بعد با مقداری آب و نمک بگذارید آبپز شود .
- هویج و کدوها را رنده کنید .
- سیرها را رنده کنید و با روغن مایع داخل ماهی تابه تفت دهید . هویج و کدوی رنده شده را نیز به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید .( در زمان تفت دادن سبزیجات نمک به اضافه کنید ) .
- ماهی تابه را از روی اجاق بردارید و جعفری و شوید ریز خرد شده را روی مواد داخل ماهیتابه بریزید .
- رونهایی که آبپز کرده بودیم ، استخوانهایش را جدا می کنیم ( گوشت رانها را زیاد ریز نمیکنیم ) و گوشتها را داخل قابلمه پخش میکنیم .
- روی مرغها نمک و فلفل می پاشیم .
- روی تکه های مرغ اول سس سفید بعد سبزیجاتی که تفت داده بودیم را پخش میکنیم  
- روی همه این مواد پنیر پیتزای رنده شده میریزیم ( روی پنیرها فلفل قرمز اگر بریزیم بعد از اینکه آب شد خوشرنگتر می شود .
- بعد داخل قابلمه یا ماهی تابه تا زمانیکه پنیرها آب شوند ، مرغها را سرخ می کنیم .
نکته : اگر ترجیح نمی دهید مرغها را سرخ کنید می توانید مرغها را داخل سینی فر بچینید و مواد را به ترتیب بالا روی آن بریزید و در فر با 180 درجه از قبل گرم شده  تا زمانیکه پنیرها آب شوند قرار دهید.
طرز تهیه سس بشامل یا سفید
- کره را داخل قابلمه بریزید و بگذارید آب شود .
- آرد را به کره اضافه کنید و تفت دهید .
- همزمان که آرد را تفت می دهید شیر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید .
- سس که کمی غلیظ شد از روی اجاق بردارید .
نکته : ( اگر سس خیلی غلیظ شد مقداری شیر اضافه و هم بزنید )

پودر نارگیل ، پودر گردو و یا مخلوط دارچین و پودر قند برای تزئین اون استفاده کنید . من خودم دارچینیهاشو بیشتر دوست دارم . روز بعد از پخت کمی نرم می شن اما اونطوری هم خوبن . اگر توی یک ظرف در بسته قرار بدین میتونین مدت طولانیتری نگهداریشون کنید .

مواد لازم

کره (نرم شده در دمای اتاق)             125 گرم
شکر                                           1 لیوان
زرده تخم مرغ                                 3 عدد
شیر                                           نیم لیوان
عسل                                         1 قاشق سوپخوری
بکینگ پودر                                    1 قاشق مرباخوری
آرد                                             ( تاحدی که خمیر به دست نچسبد)
مواد لازم روی شیرینی
زرده تخم مرغ( کمی زده شده)           1 عدد
مخلوط دارچین و شکر –گردوی خرد شده – پودر نارگیل
طرز تهیه
1- توی یه ظرف کره ، شکر ، زرده تخم مرغ ، شیر و عسل را بریزید و با همزن بزنید .
2- بکنیگ پودر و آرد رو با هم مخلوط کنید در یک ظرف جدا و بعد با الک یواش یواش به مخلوط بالا تا  زمانیکه خمیری بدست آورید که به دست نچسبد ، اضافه کنید . روی خمیر رو با یک پارچه بپوشونید و بگذارید در دمای اتاق 15 دقیقه استراحت کنید.
3- از خمیر تکه های کوچکی جدا کنید ، اول به شکل استوانه های کوچک در بیاورید و دو طرف اونها رو تیز   کنید و بعد شکل هلال ماه به اون بدین . سفید تخم مرغ روی شیرینیها بزنید و از مخلوط دارچین و شکر – گردوی خرد شده – پودر نارگیل هر کدوم رو که ترجیح می دین روی اونها بپاشید . توی سینی فر که توی اون کاغذ روغنی پهن کردین بچینید .
4- از قبل فر رو با درجه حرارت 170 روشن کنید و تا زمانیکه خیلی کم روی شیرینی ها طلائی بشه بگذارید داخل فر باشند . چند دقیقه بیشتر طول نمیکشه

نکته : مقدار شکر داخل خمیر رو می تونید بسته به ذائقه اتون کمتر بریزید

پروفیترول یک نوعی شیرینی شبیه نون خامه ای خودمونه که ملیتش آمریکا ، فرانسویه البته در انگلیس هم یک مدل دیگه تهیه می شه . اما با نون خامه ای ما کمی تفاوت داره . خامه ای که داخل نونها میریزم طرز تهیه اش متفاوته و همچنین سس شکلاتی هم آماده میشه که روی نون خامه ای ها ریخته میشه . پروفیترول انواع مختلفی داره ، پروفیترول وانیلی که در خامه داخل اون از وانیل استفاده میشه و به همین دلیل پروفیترول وانیلی گفته میشه در اینجا من طرز تهیه پروفیترول سیب رو براتون مینویسم که خیلی آسونه و اگر مهمون براتون اومد می تونید خیییییییییییلی فوری آماده اش کنید و خیییییییییییییییییییییلی هم خوشمزه است .

ملیت ترکیه

مواد لازم
3 تا 4 عدد                                  سیب متوسط شیرین
نصف لیوان                                  شکر
2 بسته                                      بیسکویت پتی بور ساده
1 لیوان                                       گردو یا فندق درشت خرد شده
1 قاشق مربا خوری                      دارچین ( اگر دوست داشتین مقدار دارچین را بیشتر بریزید)
مواد لازم بـرای سـس
2 و نیم لیوان                               شیر
3 قاشق سوپخوری سرپر               آرد
نصف لیوان                                  شکر
نصف قاشق چایخوری                   وانیل
2 قاشق سوپخوری                      پودر کاکائو
طـرز تهیـه
1- سیبها رو پوست بگیرید و رنده کنید به همراه شکر داخل ماهی تابه بریزید تا زمانیکه سیبها آب بندازن و آب اون کشیده بشه بگذارید روی حرارت بماند .
2- بعد از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود .
3- بیسکویتها را به صورت تکه های کوچک خرد کنید
4- دارچین ، گردو یا فندق خرد شده را نیز اضافه کنید .
5- بعد از این مخلوط بردارید و توپهایی به اندازه یک گردو درست کنید و در بشقاب بچینید .
طـرز تهیه سـس
1- توی یک قابلمه آرد ، شکر ، پودر کاکائو و شیر را بریزید و تا زمانیکه به غلظت فرنی برسد روی حرارت هم بزنید و در آخر وانیل را نیز اضافه کنید و شعله را خاموش کنید و بگذارید خنک شود .
2- این سس را روی توپهای سیبی که درست کردیم بریزید طوریکه تمام سطح آنها را بپوشاند و بگذارید یکی دو ساعت داخل یخچال بماند و بعد سرو کنید .